Search
  • Pedro Morales

Vinagre de sidra de manzana


Sé que muchos colegas se ríen cuando escuchan que algunos de sus pacientes están tomando vinagre para mejorar la salud. La verdad es que hay mucha literatura científica sobre el vinagre y no es de extrañar que muchos se sientan mejor con su consumo. ¡Primero lo primero! ¿Son todos los vinagres iguales? No. Aunque todos son compuestos ácidos y contienen ácido acético, la cantidad y variedad de ácidos orgánicos y polifenoles es bien distinta, y son precisamente muchos de estos compuestos los que producen esos efectos positivos para la salud. En ese sentido el vinagre de manzana destaca mucho cuando se compara con otros vinagres. Es rico en catequinas, ácido clorogénico, epicatequinas, ácido cafeico y ácido gálico, entre muchos otros... Todos estos compuestos tienen efecto anti-oxidante y modulador del sistema inmune. Estos son algunos de los efectos que nos aporta el vinagre:

1. Efecto antibacteriano y antifúngico, de ahí que muchos lo usen para limpiar verduras y frutas. 2. Anti-oxidante y modulador inmune. 3. Azúcar e insulina: el uso de vinagre ha demostrado reducir levemente los niveles de azúcar en sangre y por ende, ha mostrado un efecto positivo en la sensibilidad de la insulina. 4. Efecto protector para el cáncer: esto por el contenido de antioxidantes e inmuno-moduladores. 5. Prevención de enfermedades cardiovasculares: básicamente porque disminuye discretamente el contenido de grasas en sangre y ayuda a disminuir la presión arterial. 6. Pérdida de peso: esto ocurre por el efecto sobre la insulina y porque al ser ácido produce disminución del vaciamiento gástrico. 7. Mejora la acidez del estómago cuando esta se ha perdido, mejorando así un sinnúmero de síntomas digestivos. Sin embargo hay que tener cuidado en personas con gastritis severa o úlceras gástricas. Obvio, de nada me sirve tomar vinagre cuando no tengo una alimentación sana, pero para quien lleve un buen estilo de vida, el vinagre puede aportar muchos beneficios.

¿Keto….esperas?


13 views0 comments

Recent Posts

See All